martes, 13 de noviembre de 2012

Tarta de Mondoñedo










Ingredientes:
200 gr. de hojaldre
200 gr. de cabello de ángel
200 gr. de almendra

Para el almíbar:
300 gr. de azúcar
1 vaso de agua

Para el bizcocho:
4 huevos ( separadas la yemas de las claras )
4 cucharadas de azúcar
120 gr. de harina de reposteria










Tostamos las almendras en el horno y las troceamos






Hacemos el almíbar a punto de hebra fina





 


Las añadimos las almendras al almíbar y
 dejamos cocer 5 minutos.
Colamos las almendras y reservamos el almíbar









Hacemos el bizcocho







Estiramos el hojaldre y forramos un molde
desmontable.
(el mismo que hemos usado para hacer el bizcocho)










Colocamos el bizcocho dentro del molde, pinchamos
y empapamos con el almíbar.










Cubrimos con el cabello de ángel








Con las almendras que teniamos reservadas
ponemos otra capa











Con unas tiras de hojaldre decoramos con un enrejado
 y pintamos para darle brillo







Al horno hasta que se haga el hojaldre
(una media hora)
a 220 º
Regamos la superficie de la tarta con almíbar




Lo ideal es comerla 2 o 3 dias despues, cuando
 el almíbar a pasado por todas las capas del interior 
de la tarta y a empapado el bizcocho

Membrillo








Ingredientes;

800 gr, de membrillo
400 gr. de azúcar moreno
400 gr. de azúcar 
1 limón





  Se lavan muy bien, pues lo hacemos con la piel
 y se parten en cuartos








Se descorazonan

 




Se pone en la termomix, la mitad del membrillo, 
la mitad del azucar, el resto del membrillo y el
resto del azúcar, y el limón sin pepitas ni piel







Lo  trituramos y programamos 30 minutos
 a velocidad 4,  a 100 grados.
Tiene que quedar  muy espeso.
Si hace falta se pone más tiempo .






Lo repartimos en recipientes y dejamos enfriar, 
a la nevera y listo para comer

miércoles, 17 de octubre de 2012

mousse de chocolate y nata








Ingredientes;
100 gr. azúcar
200 gr. leche
300 gr. de chocolate Nestle
6 huevos
150 mantequilla
1/2 nata





Lo primero separar las yemas de las claras









Se mete en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla
y el azúcar y 5 minutos, 80º y velocidad 4






Mientras troceamos el chocolate







Y lo introducimos en la crema para aprovechar el 
calor y se vaya ablandando el chocolate y en unos 
minutos lo trituramos 15 segundos a velocidad 6,
 reservamos en un bol para que se enfrie






Montamos las claras a punto de nieve












Cuando haya enfriado la crema de chocolate lo
mezclamos en forma envolvente







Lo repartimos en copa, vasos, fuentes...








Montamos nata e introducimos en una manga
pastelera y decoramos la mousse








Y a la nevera un minimo de 12 horas