Ingredientes;
500 gr. de harina (rustico)
10 gr. de levadura fresca
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
350 ml. de agua templada
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ponemos la harina en un bol grande
apartamos un poco de agua y disolvemos
la levadura y el azúcar
dejamos reposar 10 minutos
añadimos 5 cucharadas de harina
mezclamos bien
dejamos reposar 20 minutos
pasado el tiempo este es el
aspecto que debe de tener
removemos para sacarle el aire
en el resto de la harina, incorporamos
el aceite y el preparado anterior
mezclamos todo, amasando en maquina
o a mano, durante unos 5 minutos
en superficie enharinada, trabajamos
la masa, hasta que se ponga con
una textura elástica y terminamos
dándole forma de bola
en un recipiente de pirex, lo untamos
con aceite y espolvoreamos harina
colocamos la masa, le hacemos unos
cortes en la parte superior y tapamos.
lo metemos al horno, sin pre-calentar,
durante 45 minutos a 200º
los últimos 10 minutos quitamos la
tapa, para que se termine de dorar
muy tierno, esponjoso, muy rico...