jueves, 28 de febrero de 2019

Helado de oreo (para Daniel)




Ingredientes;
400 ml. de nata
200 gr. de leche condensada
cucharada de aroma de vainilla
galletas oreo
un tubo de patatas pringles (vació)








En un bol muy frió, con la nata fría,
las varillas frías, empezamos a montar
la nata




añadimos una cucharada de aroma 
de vainilla y seguimos batiendo




incorporamos la leche condensada y batimos, 
pero sin llegar a montar  en firme




troceamos las galletas, pero en buenos 
trozos







y lo mezclamos, ya sin batir, de forma
envolvente, pues no queremos que se 
nos baje la mezcla




lavamos muy bien el bote de patatas






le he puesto papel de horno y en la
tapa también, para desmoldar mejor







lo rellenamos con la crema hasta el 
mismo borde y tapamos






Por si acaso, lo he envuelto en film
transparente para fijarlo bien.
Al congelador



Al día siguiente lo saco y reservo unos
 minutos, para poder desmoldarlo




en el bote viene indicado un pico, 
que cortamos con unas tijeras, y 
luego solo hay que ir tirando, el 
camino esta señalado




se retira todo el cartón y se queda 
un rulo grande de helado




picamos unas galleta de oreo, desmenuzadas





cortamos un trozo de helado y untamos por los
bordes las galletas, que se quedaran
pegadas



Milhojas de merengue ( para Josiso)




Ingredientes;
Masa de hojaldre
4 huevos (solo la clara)
40 gr. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
60 ml. de agua
400 gr. de azúcar
azúcar glas (para decorar)
pizca de canela





Ponemos las claras en un bol amplio






En un cazo ponemos el azúcar y el 
agua y dejamos hervir





Cuando este en hebra fina, o a
127º lo apagamos y dejamos
templar unos minutos




Empezamos a batir las claras y hacemos
un merengue normal






añadimos el zumo de limón y los 
40 gr. de azúcar y seguimos batiendo




y ahora empezamos a añadir el jarabe 
en forma de hilo, poco a poco






y lo tenemos batiendo hasta que se 
enfrié el bol, pues el caramelo esta a unos 117º.
aproximadamente 1/2
hora




tiene que quedar así, en "pico de loro"





estiramos el hojaldre sobre una 
placa de horno y pinchamos pues
 no queremos que suba





cortamos en porciones rectangulares






y lo vamos montando, una capa de hojaldre
y bien de merengue y finalizamos con hojaldre




 espolvoreamos con canela y a la nevera
un mínimo de 4 horas, para que este bien
 firme el merengue italiano