viernes, 3 de diciembre de 2021

"Los canelones de Josiso"

 







Ingredientes;

1 caja de canelones

1 pechuga grande de pollo

350 gr. de carne picada

bechamel

2 latas de foie gras

1 cebolla

1 puerro

ajo

pimienta

sal





cortamos las verduras y las 

ponemos a pochar, con una 

cucharada de ajo picado



troceamos el pollo en dados y 

salpimentamos




lo añadimos a las verduras pochadas






incorporamos la carne, ya salpimentada
y mezclamos bien todos los ingredientes






Ponemos una olla al fuego,
con abundante agua con sal.
y vamos echando los canelones




entre 8 a 10 minutos ya estarán las
placas de canelones, las pasamos por
agua fría y las extendemos en la encimera




cuando este la carne, añadimos el foie gras, 
mezclándolo hasta que se incorpore.
Lo dejamos reposar un rato







lo introducimos en una picadora y trituramos,
hasta conseguir una pasta homogénea





con una cuchara vamos poniendo pequeñas
porciones para rellenar las placas de
canelones






en una fuente cubrimos la base con 
salsa de tomate y  enrollamos los canelones,
los colocamos  en una placa de horno




los cubrimos con bechamel





cubrimos de queso rallado y parmesano
e introducimos en el horno , calor arriba y abajo,
a  200º hasta dorar la superficie






colocamos la ración en el plato, lo
cubrimos de rúcula y unas gotitas
de aceite de oliva virgen extra y
a comer

Bizcocho de turrón











Ingredientes;

200 gr. de turrón de jijona

5 huevos

200 gr. de azúcar

225 gr. de harina

1 cucharada de levadura

100 ml. de nata

75 gr. de mantequilla

1 chorrito de esencia de vainilla







en un molde desmontable, le 
ponemos papel vegetal y reservamos




empezamos separando las yemas de las claras







montamos las claras a
punto de nieve y reservamos






añadimos el azúcar, le he puesto tres tipos
de azúcar




y lo batimos con unas

varillas eléctricas 





desmenuzamos el turrón





le pasamos las varillas eléctricas







añadimos la mantequilla
y la nata y volvemos
a pasar las varillas



 


tamizamos la harina con la levadura




incorporamos la esencia de vainilla




y batimos





y ahora incorporamos la clara
de forma envolvente con la
ayuda de una lengua pastelera





lo vertimos en el molde y al horno
durante 50 minutos a 180º