martes, 10 de septiembre de 2019

Brownie con helado de turrón y natillas










Ingredientes:
300 gr. de chocolate
150 gr. de harina
100 gr. de nueces
300 gr. de azúcar
(150 de azúcar moreno y 150 del blanco)
10 ml. esencia de vainilla
100 gr. de mantequilla
2 huevos





troceamos el chocolate





y lo derretimos junto a la mantequilla, 
al baño Maria.
dejamos templar







mezclamos el azúcar con los
huevos y el chorrito de vainilla, y lo trabajamos
 con unas varillas para  integrarlo bien




partimos las nueces con las manos,
 en trozos que se noten bien luego
en la masa




incorporamos el chocolate a la 
mezcla de huevos y azúcar




añadimos las nueces




le he añadido unos trozos de chocolate
a la masa





tamizamos la harina y mezclamos con 
la lengua pastelera, en forma envolvente




forramos un molde de horno con 
papel sulfurado




y al horno a 180º durante 30 o 40 minutos




cuando la corteza empiece a rajarse
estará ya, crujiente por fuera y
jugoso por dentro




 se sirve la porción de brownie...





encima un buen trozo de 
helado de turrón...




 lo cubrimos con natillas frías y decoramos
con sirope de chocolate




lunes, 26 de agosto de 2019

Pan quemao o Toña





Ingredientes,
550 gr. de harina
3 huevos L
140 gr. azúcar
80 ml. de aceite suave
80 ml. leche entera
Ralladura de limón
corteza de naranja
10 ml. agua de azahar
50 gr. levadura fresca








ponemos en un bol el aceite y las cortezas,
y lo metemos al microondas un minuto.
reservamos







ponemos la leche tibia en un tazón y 
disolvemos la levadura hasta  que no
 tenga grumos.
reservamos







batimos el azúcar con los huevos




añadimos las ralladuras de limón...




...el agua de azahar...





incorporamos la leche con la levadura




retiramos las cortezas de naranja del aceite





y lo mezclamos bien




tamizamos la harina







y lo mezclamos hasta integrar totalmente




cubrimos con papel film,
 y dejamos que doble o triplique
su tamaño







retiramos el papel film




enharinamos la superficie de trabajo




y le quitamos el gas a la masa, la
 trabajamos unos minutos amasando







la dividimos en porciones en redondo




las pincelamos con huevo y volvemos a dejar 
que leve otra vez, que duplique
su tamaño





en un bol con azúcar y una cucharadita
de agua, salpicamos el azúcar






cuando hayan crecido le hacemos una cruz
con un cuchillo y espolvoreamos el azúcar.
introducimos al horno precalentado a 190º unos 
35 minutos.
a media cocción habrá que poner papel de aluminio
por encima pues se tuesta enseguida