sábado, 1 de diciembre de 2018

patatas revolconas



 Ingredientes:
Panceta ibérica
Patatas
Pimentón
Ajo
Cebolla
Aceite oliva virgen extra





Pelar y cortar las patatas, con el mismo 
tamaño a ser posible





Ponerlas en una cacerola a hervir,
unos 20 minutos o hasta que estén
blandas






Troceamos la panceta





Lo freímos y retiramos.
Reservamos






En el mismo aceite de freír, añadimos
el ajo y a continuación, la cebolla
 muy picadita




Retiramos de fuego, que pierda una pizca,
 de calor y añadimos pimentón.
Removemos y colocamos otra vez a la fuente
de calor





Una vez hervidas las patatas. escurrimos
 y aplastamos, con una "machacador" de patatas





Lo incorporamos al aceite con la cebolla y
pimentón y mezclamos bien




ponemos los torreznos sobre las patatas
revolconas.
Servir calentito y a comer...


viernes, 6 de abril de 2018

Pan rustico






Ingredientes;
500 gr. de harina (rustico)
10 gr. de levadura fresca
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
350 ml. de agua templada
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra





Ponemos la harina en un bol grande




apartamos un poco de agua y disolvemos
la levadura y el azúcar




dejamos reposar 10 minutos





añadimos 5 cucharadas de harina 




mezclamos bien




dejamos reposar 20 minutos




pasado el tiempo este es el 
aspecto que debe de tener




removemos para sacarle el aire





en el resto de la harina, incorporamos 
el aceite y el preparado anterior




mezclamos todo, amasando en maquina
o a mano, durante unos 5 minutos







en superficie enharinada, trabajamos 
la masa, hasta que se ponga con
una textura elástica y terminamos 
dándole forma de bola




en un recipiente de pirex, lo untamos
con aceite y espolvoreamos harina






colocamos la masa, le hacemos unos
cortes en la parte superior y tapamos.
lo metemos al horno, sin pre-calentar, 
durante 45 minutos a 200º
los últimos 10 minutos quitamos la 
tapa, para que se termine de dorar






muy tierno, esponjoso, muy rico...




jueves, 22 de marzo de 2018

torrijas de brioche caramelizadas con sopa de almendras









 Ingredientes:
para el baño de torrijas;
Panecillos de brioche
1/2 l. de leche entera
1/ 2 l, de nata
piel de limón
piel de naranja
6 yemas de huevo
150 gr, azúcar
1 rama de canela
vainilla
100 gr. de mantequilla

sopa de almendras;
1/2 l. de leche
50 gr. mantequilla
125 gr. de almendra molida
50 gr. de miga de pan
canela en polvo




trituramos la miga de pan




trituramos las almendras







 en una cacerola calentamos la mantequilla
y añadimos la miga y almendras y
rehogamos





 incorporamos la leche, la canela
y una parte de azúcar y removemos
y que cueza 15 minutos.
apartamos y que enfrie




 la leche, la nata, la canela en rama,
la piel de naranja y limón, lo ponemos 
a hervir 20 minutos.
apartamos y dejamos enfriar




colamos la emulsion...




batimos las yemas de huevo




y mezclamos la leche con las yemas





pinchamos los panecillos de brioche
y sumergimos en la leche preparada




escurrimos...





 en una plancha caliente, ponemos la 
mantequilla y los brioche, y le 
espolvoreamos azúcar y que se 
tuesten






Pasamos por un colador la sopa de almendras,
y cubrimos el fondo de una fuente







 ponemos las torrijas encima.
y a disfrutarrrr