Ingredientes:
1 1/2 k. de morcillo
Lamina fresca de pasta
Queso ahumado
Vino blanco
Puerro
Apio
Zanahoria
Cebolla
Tomate
Ajo
Aceite oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Ingredientes Bechamel;
Leche
mantequilla
aceite
harina
nuez moscada
pimienta
queso ahumado
Limpiamos el morcillo, quitandole
toda parte blanca, y troceamos en
grande
Salpimentamos y enharinamos
Ponemos a sellar en una olla con aceite
caliente, y cuando este, reservamos
Troceamos la verdura y las ponemos
a pochar.
queremos desgrasar el fondo de la olla
donde hemos echo la carne
Añadimos laurel
incorporamos la carne reservada...
...el vino...
cubrimos con agua y dejamos hervir
una hora y media o hasta que este super
tierna la carne
Sacamos la carne y la desmenuzamos
trituramos las verduras
mezclamos un poco de las verduras
con la carne y reservamos
Empezamos con la bechamel.
Mantequilla y aceite...
añadimos la harina y la tostamos
bien
la leche...
nuez moscada, pimienta...
y removiendo constantemente
ahora le añadimos el queso y que
se funda en la bechamel
formamos los canelones, la pasta se rellena
con abundante carne y cubrimos con bechamel
y enrollamos.
colocamos en una fuente
Cubrimos los canelones con bechamel,
y encima ponemos queso rallado y mas
queso ahumado
Horneamos hasta que estén tiernos y se
haya dorado el queso, a 200º y
aproximadamente 3/4 de hora
Ingrediente de aceite verde;
Aceite de oliva virgen extra
orégano verde
rúcula
perejil
en el vaso de la batidora trituramos
un poco de orégano, perejil, y rúcula
y añadimos aceite
pasamos por el chino y
metemos en un frasco
se coloca el canelon, se cubre de rúcula
y unas gotitas de aceite... y a comer
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