Pan en barritas

Ingredientes;

500 gr. de harina

280 ml. de agua tibia

12 gr. levadura fresca

aceite de oliva virgen extra

8 gr. de sal

 Mezclar la levadura y el agua y 

dejar reposar unos 10 minutos,

se formaran una burbujas en la 

superficie

En un bol amplio poner la harina y la sal.

Hacer un hueco en el centro

Verter en el hueco la levadura mezclada 

con el agua

Añadir el aceite de oliva virgen extra

Ir mezclando  todos los ingredientes y amasamos

Espolvorear la superficie donde se

vaya a trabajar, con harina

Amasar durante 10 o 15 minutos

Dividir en porciones de 100 o 130 gr.

Preferiblemente tengan todas las bolas el

mismo tamaño

cada porción de masa la envolvemos
sobre si misma

Bolear y colocar en una bandeja espolvoreada

con harina, separadas pues crecerán

Cubrir con papel film y tapar con un paño y dejar 

levar durante una hora

Ya han crecido.

En este momento ponemos a pre calentar el horno

a 220º con calor solo abajo.

Metemos dos bandejas en el horno, una para poner

las barritas y otra con fondo para poner agua y

crear vapor

cogemos la porción y le quitamos el gas,

presionando con los dedos

Enrollamos la masa sobre si, presionando

en la ultima vuelta para sellar y que quede

con forma de barrita

Colocamos en una bandeja, separados entre si

y cubrimos con papel film.

Dejamos descansar la masa 20 minutos

Con un cuchillo afilado, le damos unos cortes

transversales a las barritas

Sacamos la bandeja ya caliente del horno, y colocamos

las barritas de pan, a ser posible, de bandeja donde estaban

reposando a la bandeja caliente, sin tocarlas, osea con cuidado

Se creara vapor, por el agua

Los primeros 10 minutos a 220º con calor

solo abajo

se baja a 190º o 200º durante 25 minutos

 con calor arriba y abajo

Los últimos 10 minutos se quita la bandeja

de agua  y así quedara crujiente

Van creciendo en el horno y dorándose

Se sacan del horno y se ponen sobre una rejilla

 Crujiente por fuera y blandito por dentro