Ingredientes;
castañas
agua
azúcar
(la misma cantidad
de agua, azúcar y castañas)
Lavamos las castañas y aclaramos en
abundante agua
les hacemos un corte por la mitad
de la castaña, de extremo a extremo
en una cacerola con abundante agua,
ponemos las castañas y una vez empiece
a hervir de nuevo, las mantenemos
6 minutos y las escurrimos
hacemos un almíbar con 360 ml. de agua y
360 gr. de azúcar y dejamos hervir 5 minutos
añadimos los 360 gr. castañas al almíbar
las dejamos hervir en el almíbar 5 minutos
apagamos el fuego, y las dejamos así
durante 12 horas como mínimo
pasado el tiempo, sacamos las castañas
del almíbar
ponemos al almíbar a hervir y que coja
un color doradito, y echamos las castañas
y que vuelvan a hervir 5 minutos
retiramos las castañas a un plato y cuando
se enfríen, metemos en capsulas de papel
con el almíbar que quedo, lo ponemos a caramelizar
con ayuda de una cuchara cubrimos las castañas
con el glaseado
