olla montañesa

Ingredientes;

1/2 k. de garbanzos

3/4 k. de costillas adobadas

1 repollo pequeño

morcilla de burgos

panceta

chorizo

patatas

aceite de oliva

pimentón

ajo

 sal

en una olla ponemos las costillas

la panceta, el chorizo...

todas las carnes

los garbanzos, que previamente han

estado 12 horas en remojo, a 

la olla

troceamos el repollo y añadimos a la olla

cuando empiece a hervir, desespumamos,

y lo tenemos 1 1/2 hora hirviendo

añadimos la patata cortada

en cachelos y la morcilla

y otra media hora a fuego 

suave

hacemos un sofrito de ajo,

 agregamos pimentón y lo añadimos

a la olla y que este cinco minutos.

dejar reposar y a comer

Tequeños

280 gr. harina

30 ml. de agua fría

30 ml. de leche

2 huevos

60 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de levadura química

1 cucharadita de sal

en un bol ponemos un colador y añadimos

la harina, la levadura, el azúcar,  la sal

y tamizamos

echamos la leche, el agua, los huevos

y la mantequilla

mezclamos los ingredientes hasta

que se forme una masa

la trabajamos un poco y le damos

forma de bola.

la cubrimos con papel film y la

dejamos 30 minutos para que se 

relaje la masa.

mientras preparamos el queso, este es 

el que mejor le va a los tequeños.

lo escurrimos y cortamos en trozos

a lo largo

cogemos un trozo de masa y estiramos

con el rodillo,dejando un grosor unos 3 o

 4 milímetros

cortamos en tiras de 2 a 3 cm.

cogemos un trozo de queso y  una tira

de masa y la enrollamos, que quede todo

envuelto y no se vea el queso

y así, hasta terminar con todos los trozos 

que tenemos preparados

freímos en abundante aceite de oliva y

 sacamos sobre papel absorbente

pizzas

Ingredientes;

800 gr.de harina

550 ml. de agua

20 gr. de levadura

60 ml. de aceite de oliva

sal

En un bol grande, se mezcla la harina,

la levadura y la sal

el aceite de oliva

y el agua

con la mano, amasamos 

hasta integrar todo

tapamos y dejamos reposar cubierto

con un paño durante 1 0 2 horas

ya a crecido y a triplicado su tamaño

cogemos un trozo de masa y la estiramos

 con el rodillo, procurando dar forma redonda

colocamos sobre una bandeja

de pizza, y lo primero, cubrimos

con salsa de tomate y queso

mozzarella.

y a continuación los ingredientes

al gusto de cada uno

Ingredientes;

espárragos trigueros

pimiento rojo

pimiento verde

jamon york

queso chedar

cebolla

huevo

pepperonni

salsa boloñesa

beacon 

champiñones...

tomate, cebolla, beacon, pepperonni,

mozzarella y huevo .

al horno a 200º unos 15 minutos

tomate, mozzarella, pimientos, cebolla  

y pepperonni

tomate, mozzarella, chedar, beacon

 y jamon york

esta va cerrada, y primero la mozzarella, la salsa de 

boloñesa, pimientos, champiñon, huevo, y otra vez

mozzarella.

se recoge la masa hacia arriba y se cierra