Ingredientes:
100 ml. de agua
1 sobre de levadura
( de panadería)
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de harina
500 gr. de harina
1 cucharada de sal
300 ml. de agua
30 ml. de aceite
en un bol ponemos el agua, azúcar, levadura
y harina y mezclamos bien
tapamos y dejamos reposar 15, minutos.
reservamos
en otro bol, tamizamos la harina y hacemos
hueco en el centro
así es como queda el pre-fermento que añadimos
al otro bol con harina, en el centro
añadimos el agua y vamos mezclando
con una espátula
incorporamos el aceite y seguimos mezclando
dejamos reposar la masa.la cubrimos con
papel film unos 45 minutos
nos mojamos las manos con agua y en el
mismo bol vamos doblando la masa, 4 veces,
de derecha a izquierda y de arriba a abajo.
Esta operación la repetiremos 4 veces,
con intervalos de 30 minutos
espolvoreamos la encimera bien de harina
estiramos la masa, con las manos, sin el rodillo
la plegamos sobre si misma, dejando forma rectangular
la partimos en 3 o 4 trozos
la colocamos en una placa de horno y
espolvoreamos con harina, dejando
reposar hasta doblar su volumen
precalentar el horno y meter una bandeja abajo, para en el
momento de introducir la bandeja del pan, añadir agua y
crear vapor, quedara el pan mas crujiente
