Codillos glaseados con miel

Ingredientes:

Codillos frescos

Pimienta

Puerros

Zanahoria

Cebolla

Ajo

Laurel

Aceite

Agua

Sal

Troceamos las verduras y las,

 ponemos en una olla rápida y 

rehogamos

Unas bolitas de pimienta

Introducimos los codillos

y cubrimos con agua.

Salpimentamos.

Cerramos la olla y 40 minutos

 sacamos los codillos y los ponemos

en una fuente de horno.

Reservamos el caldo

En un cazo ponemos caldo, miel,

y brandy, y dejamos reducir, casi 3/4

de hora

Pintamos con el glaseado los codillos,

y al horno a gratinar a 200º, unos 15

minutos

Se acompaña de puré de papas y 

mermelada de cebolla

patatas revolconas

 Ingredientes:

Panceta ibérica

Patatas

Pimentón

Ajo

Cebolla

Aceite oliva virgen extra

Pelar y cortar las patatas, con el mismo 

tamaño a ser posible

Ponerlas en una cacerola a hervir,

unos 20 minutos o hasta que estén

blandas

Troceamos la panceta

Lo freímos y retiramos.

Reservamos

En el mismo aceite de freír, añadimos

el ajo y a continuación, la cebolla

 muy picadita

Retiramos de fuego, que pierda una pizca,

 de calor y añadimos pimentón.

Removemos y colocamos otra vez a la fuente

de calor

Una vez hervidas las patatas. escurrimos

 y aplastamos, con una "machacador" de patatas

Lo incorporamos al aceite con la cebolla y

pimentón y mezclamos bien

ponemos los torreznos sobre las patatas

revolconas.

Servir calentito y a comer...