Ingredientes;
1 limonero
Hojas de limonero
300 gr. de harina
300 ml. de leche entera
3 huevos
1 limón (la ralladura)
1/2 sobre de levadura química
75 gr. de azúcar
canela
Azúcar glas
Aceite de girasol
(para freír)
seleccionamos unas hojas del limonero
las lavamos una por una, muy bien
y las secamos
batimos los huevos y el azúcar
añadimos la ralladura de limón
una pizca de canela
tamizamos la harina, la levadura y la sal
y con la ayuda de unas varillas
removemos hasta mezclar e integrar todo
vamos agregando la leche poco a poco,
pues queremos una crema ligera.
(seguramente no haya que usar toda)
dejamos reposar una media hora
en una sarten a baja temperatura, ponemos
aceite y la peladura de limón y dejamos que
se aromatice el aceite
cogemos una hoja por el extremo y sumergimos en
la masa, cubriéndola totalmente.
Dejamos escurrir un poco el exceso...
y las vamos friendo en el aceite, de pocas
en pocas, para que se frían y no se cuezan.
las sacamos a un plato con papel absorbente
tamizamos un poco de azúcar glas y pizca de canela
y espolvoreamos la mezcla por encima
de los paparajotes
se come la masa, la hoja sale sin dificultad,
pero le deja todo el aroma
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